Известният в Кърджали с реторантьорския и хотелиерския си бизнес Юксел Каледжи, след като сътвори приказния хотел „Язовир Кърджали” при залива край Енчец, пак ни изненада. В центъра на града на улица „Екзарх Йосиф”, с изглед градинката с паметника на Левски и Търговския комплекс „Орфей”, отвори врати ресторант „Шарана”.

Изкачваш витите стълби до последния етажа и влизаш в топло и уютно помещение в битов стил с дърворезба, пъстри стъклописи и малък балкон. Посреща те тиха, приятна музика. Като се заседиш, разбираш, че това са безсмъртните класически хитове, които се разливат наоколо, не пречат на разговора и усилват усещането, че си попаднал на място, където спокойно можеш да общуваш и да се нахраниш без опасност да ти се спукат тъпанчетата.

Не мирише на риба. Чистотата е изрядна. В кухнята работят мощни аспиратори, а в салона вентилацията е перфектна, казва Каледжи. Вниманието ни привличат двата аквариума с по 1,8 тона вода, които са разположени недалеч от стълбата към балкона. В тях необезпокоявани плуват шарани. Стъклото на аквариумите е с дебелина 22 мм. Монтирани филтри осигуряват чиста вода. На всеки три дни докарваме прясна риба. Така успяваме да осигурим за клиентите си винаги качествена храна. Шараните са с формата на бъчонка. Кърджалийци знаят, че от този вид са най-вкусни. Имаме с люспи и голи, по желание. Една от садките на Мирослав и Матей на язовир “Кърджали” работи само за нас, обяснява Каледжи. Ресторантът може да нагости наведнъж 85-90 души. На балкона има и сепаре за 8-9 човека и осигурява интимност за компанията.

Един килограм от вкусния деликатес струва 10 лв. Както и да смяташ, като купиш суров шаран за 6,50 лв. килото, след като го почистиш и приготвиш, със сигурност ще ти се върже по-скъпо. Друг е въпросът, че едва ли ще можеш да го сготвиш така, като в ресторант „Шарана”. Панировката се прави от четири вида брашна. Шаранът се пържи в дебелостенен тиган с малко мазнина, примесена с царевично олио, а останалото, около подправките е тайна на майстора готвач. Истината е, че така приготвен, шаранът се топи в устата. Сервиран с прясна салата, с вино „Розе” и току-що опечени питки, е истинско удоволствие. Колкото до вината, те са по избор на клиента. На масата винаги има подправки и зехтин за салатата. И, което едва ли ще срещнете в друг ресторант, звънец за повикване на сервитьора.

Ресторант „Шарана” предлага и порции за вкъщи. Десетки граждани са се възползвали от услугата. Един вече си поръчва за 40-ти път. Достатъчно е да позвъните на тел. 6 55 41, за да опитате и вие, а и гостите ви от прекрасния рибен специалитет.